МАСАЛА (острая заправка для блюд)

Есть разные виды этой смеси специй для приготовления и заправки блюд (гарам масала и т.д.), даже чай масала. В этом рецепте мы расскажем о наиболее традиционном в Аюрведе способе приготовления масалы, адаптированным под специи доступные в странах СНГ.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. топленого сливочного масла
  
• 1 ч.л. молотого (или цельного) тмина
• 1 ч.л. молотого кайенского красного перца (или обычного)
• 1 ч.л. кардамона
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Подогрейте 1 ст.л. топленого масла. Добавьте 1 ч.л. молотого (или цельного) тмина. Прожарьте тмин и 1 ч.л. размельченного кайенского (или молотого) красного перца. Следом добавьте и остальные специи. Готовьте, пока не подрумянится.

Большинство блюд ведической и индийской кухни приготавливается на такой масале, поэтому очень полезно знать ее рецепт для дальнейшего использования.