Тмин обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом. Его используют при засолке капусты, консервировании, добавляют в маринады. Тмин обогащает вкус овощных салатов, рыбных и мясных блюд. Издавна заметили, что специя тмин возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому тмин кладут в жирные мясные блюда (например, в свинину, баранину или шпигуют сало), а также в сложные для пищеварения блюда из бобовых. Тмин также является пряностью для выпечки.