ЧАТНИ ИЗ АБРИКОСОВ И КУРАГИ

Нам понадобятся:

• Свежие абрикосы без косточек – 1 кг, или курага – 500 г;
  
• Лук; нарезаем ломтиками – 500 г;
• Изюм без косточек – 250 г;
• Белый винный уксус – 600 мл;
• Сахар (можно жжёнка) – 500 г;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Консервированный имбирь – 250 г;
• Зёрна горчицы – 0,5 ст. ложки;
• Молотая куркума – 0,5 ст. ложки;
• Кайенский перец – 1 ч. ложка;
• Грецкие орехи без скорлупы – 125 г;
• Апельсин (отжатый сок и натёртая кожура) – 1 шт.

Готовим так:

Все ингредиенты, за исключением орехов помещаем в кастрюлю и варим на медленном огне примерно полтора часа, чтобы получилась мягкая кашица, затем добавляем орехи. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем. Готов к употреблению этот чатни будет через месяц. Употреблять его лучше всего с ветчиной или холодной солёной свининой.